在探讨回收未拆封食用油是否违法的问题时，我们首先需要从食品安全法规、商品流通原则以及消费者权益保护等多个维度进行分析。这一行为触及到商业道德、健康安全及市场秩序等多个方面，因此，明确其合法性显得尤为重要。
食品安全法规视角：
在大多数国家和地区，食品安全法规严格规定了食品生产、销售和回收的全过程，旨在确保食品的质量与安全，保障公众健康。未拆封食用油作为直接关系到民众饮食安全的商品，其流通与处理需遵循严格的卫生标准和合法程序。一般而言，非原生产厂商或经官方认证的回收机构擅自回收并再次销售未拆封食用油，可能违反食品安全法的相关规定，因为这可能导致产品质量无法得到持续监控，存在安全隐患。
商品流通原则：
商品的合法流通基于明确的来源可追溯性和质量保证体系。正规渠道销售的食用油从生产、包装到分销，每一步都需要符合相关标准，并保留有完整的记录。个人或未经许可的组织回收未拆封食用油并尝试重新进入市场，可能扰乱正常商品流通秩序，且难以保证产品的真实性和安全性，这在很多国家和地区是被禁止的。
消费者权益保护：
从消费者权益保护的角度看，消费者有权了解所购买食品的来源、生产日期、保质期等信息，确保所购商品的安全性。非正规渠道回收并销售的食用油，由于缺乏透明的信息追溯机制，可能侵犯消费者的知情权，甚至对消费者健康构成威胁，违反了消费者权益保护法的精神。
结论：
综上所述，未经官方许可擅自回收并意图销售未拆封食用油的行为，在多数法律框架下是违法的。这种行为不仅挑战了食品安全法规，还可能破坏商品流通秩序，侵害消费者权益。为保障食品安全和维护市场健康环境，消费者和从业者都应遵守相关法律法规，通过正规渠道处理未使用或过剩的食品资源。对于希望处置未开封食用油的个人或商家，正确的做法是联系生产厂家或通过官方认可的回收机构进行处理，确保整个过程合法合规，共同守护餐桌上的安全。